1. 香菇的营养价值,香菇底部发红是什么原因?
香菇是一种有独特香味的食用菌,香菇这种菌类吃新鲜的比较好,平时保存的话要避光、干燥保存,不然香菇就很容易变质、腐烂。我们在处理香菇的时候可能会发现,鲜香菇有变色的情况,那么这种香菇还能不能吃呢?为什么香菇会变红呢?
1、鲜香菇为什么变红了这种情况很有可能是变质了,不太建议吃。如果是有一点红和一点黑,这种情况是正常的,可以吃。香菇放久了发红,意味着其中滋生了大量细菌和有害物质。如果食用,可能会导致有害物质一起进入人体,并对人体健康造成不利影响,如果表面有霉变的情况,更不能吃了。
2、香菇放变色了还可以吃吗
一般来说,刚采摘的蘑菇几天后颜色会变深,这是水分蒸发和空气干燥的原因。 只要没有发霉、腐烂的情况,就可以食用。 存放新鲜香菇时,请不要将其放在塑料袋中,最好放置在阴凉通风处,因为强光会让香菇变质。尽量不要一次购买太多,吃多少买多少。
3、香菇为什么泡出来是红色的
这是正常的。 干香菇是通过烘烤和其他工艺从新鲜香菇中加工而成的。在烘烤过程中,水分被干燥,香菇变成棕色。在干香菇的浸泡过程中,一些营养物质会溶解在水中,所以吸水后颜色偏红。 干香菇浸泡在水中时,水溶性B族维生素,多糖(可增强免疫力和抗肿瘤性)和其他营养成分会溶解在水中,因此,只有清洗干净沙子和灰尘之后浸泡干香菇,香菇水是可以直接用于煲汤的。
相关文章
2. 那么病人到底可不可以吃蘑菇?
【赵伟,382字,2018/10/9】
“发物”是中国特有的概念,让人无所适从,哭笑不得。发物包含的范围很广,包括辛辣的韭菜、荤腥的鱼虾,甚至于需要泡发的干制品香菇也被纳入这个概念范围,搞了很多禁忌,偏偏国人还深信不疑,手术后啦,哺乳期啦,都吃不得,而这一切都是没有科学依据的。
香菇是个“好”东西,香菇含有的香菇多糖都被用来入药了,能提高人体免疫力、降血脂等等。这种多糖其实就是膳食纤维,所以膳食纤维具备的功效,香菇也具有,比如有利于肠道健康等等。
香菇相对于其他蔬菜比如白菜,含有更多的蛋白质,而且是优质蛋白,当然对于正常人来说这部分蛋白可有可无,但是对于素食者或者不适合吃肉的人来说,这个意义就大了。
当然食用香菇需要注意食品安全,香菇毕竟是菌类,有毒与否完全取决于培养基;尤其是干香菇,生产或者保存过程中要避免杂菌感染,这些其实是食品安全的范畴了,已经偏离了本题的本意。
赵伟,注册营养师,营养百事通成员
3. 请问大家平时家里做饭吃干香菇吗?
请问大家平时家里做饭吃干香菇吗?
大家好,我是随然之恋恋不舍早餐,很高兴回答大家平时家里做饭吃干香菇吗?这个问题。
干香菇是由鲜的香菇除水分而制成的一种菌类。根据营养学家们研究表明:相对比鲜香菇,干香菇的营养价值有所提升,并且也更容易保存。通过日常的做菜,我们也能发现干香菇它的香味更加浓烈、醇厚。
香菇可以说是世界第二大食用菌,它有着“山珍”的美称,味道鲜美,营养丰富,多吃还有利于增强身体的抵抗力,再加上香菇的价格也确实不是很贵,平常的普通百姓都能消费的起,所以它是很受大家欢迎的饮一种食材,经常出现在我们的餐桌上。
平常家里吃干香菇的多吗?对于我家来说吃的比较少,平常还是吃鲜香菇吃的比较多。为什么?主要是对于现在的忙碌的上班族来说,生活节奏有点快,各方面的生活压力也比较大,每天花费太多时间做一顿饭,大多数人都是做不到的,业余时间还有好多其他的事情要去忙碌。
干香菇是干的,除非是做汤,并且是需要炖的时间很长的汤,可以不用泡发,清洗干净直接放到里面就可以。但是如果是用来炒菜、或者烹饪时间短的操作,需要提前把干香菇泡发,并且还需要好长的时间,否则会影响口感,咬不动。
再说干香菇泡发后会有部分营养物质溶解到水中,如果把水倒掉会造成营养的浪费,得不偿失,与其如此,不如吃鲜香菇。
现在人类的种植技术都很发达了,想吃香菇也不用只局限于一个季度,几乎是一年四季超市都有卖香菇的。只要想吃,随时都可以买的。
不像之前一样,把鲜香菇制成干香菇是为了好储存,也是为了留到没有香菇上市的季节拿出来食用。
不过对于一些吃食比较讲究或者有大把时间花费在做饭上的人来说,他们应该吃在家吃香菇吃的比较多,毕竟干香菇从营养价值和提鲜上来说,都比鲜香菇要强一些。
4. 玉米跟香菇哪个比较好?
玉米和香菇各有各的好处,玉米补充叶黄素,香菇它的营养成分也非常
5. 孕妇吃香菇好不好?
孕妇吃香菇当然是比较好的,香菇的营养价值是比较高的,怀孕期间注意营养,需要全面,不管是蛋类,鱼类,奶类,新鲜的蔬菜水果都是需要吃的,只有营养全面,这样宝宝才能健康的成长,而且在怀孕期间还要注意休息,不能过度的劳累,到中晚期的时候需要适量的补钙。
6. 宝宝多大可以吃香菇?
宝宝六岁后可以在辅食中加入一些香菇。香菇含有丰富的维生素D,可预防因缺乏维生素D而引起的血磷和钙代谢紊乱引起的佝偻病,同时食用香菇可净化血液中的毒素,预防儿童白血病。
香菇含有大量的亚油酸、大量的钙、铁、铜等造血物质,所以宝宝的补充食品中还应适当添加香菇等一些菌类,保证宝宝均衡的营养吸收和宝宝更好的发育。
7. 为什么女生喜欢吃蘑菇?
女生之所以喜欢吃蘑菇,是因为这个首先是口感好,另外是有美容养颜的作用,比较清淡点。
菇类食物是天然b族维生素的宝库并含有大量的纤维素与优质蛋白,另外菇类食物中所含的热量与脂肪都很少,尤其是香菇有美容抗老之功能因为他还有蛋白质维生素b。